Par Harleena Singh
Faire roti au-dessus de four tandoori
Il ya un dicton que vous rencontrez un changement radical, chaque centaine de miles vous voyagez en Inde. Cela comprend non seulement la diversité des cultures, des traditions, des rituels, des robes, des langues, dialectes, mais aussi la nourriture que les gens mangent. Le pays qui est énorme en taille, avec un riche patrimoine culturel qui est des milliers d'années, et ayant assimilé les extraits de divers autres civilisations, est le foyer d'une variété de délicieuses spécialités culinaires.
Peu importe quelle partie du pays, la nourriture indienne est principalement basée sur les épices. Même si les ingrédients alimentaires varient en fonction des facteurs physiques et environnementaux d'un lieu, les cuisines indiennes portent l'essence d'une alimentation complète et équilibrée nutritionnel. Alors nord de l'Inde adopte un régime de base de blé entier gâteaux à base de farine comme roti ou chapatis, la partie sud de l'Inde savoure surtout les préparations de riz dans sa routine quotidienne de nourriture, et les zones côtières célébrer avec des plats de poisson.
La cuisine indienne est souvent servi dans un thali, qui est soit une plaque de métal, une plaque en se joignant à petites feuilles, ou une grande feuille de bananier. Petits bols
Le roti est pressé contre la paroi intérieure du four tandoori
sont utilisés qui contiennent le dal ou des impulsions, et sabzi ou préparations végétales. Dans le nord de l'Inde, les cours des aliments se termine par un lassi sucré ou salé, qui est une boisson au babeurre faits en battant le caillé. Autres cours alimentaires régionales, culmineront avec un cours doux, et célèbre d'entre eux sont les jalebis et kheer du nord, payasam du sud, des bonbons au lait de l'Est, et le paan persistantes fait de la feuille de bétel, qui est célèbre partout .
Au niveau régional, presque chaque Etat a sa propre cuisine existante d'une variété de plats. Cachemire présente une influence asiatique et en persan central mélangé dans des styles alimentaires de Kashmiri hindous et les bouddhistes. Ses verts préparations de légumes-feuilles appelés suppléments Saag le plat principal de riz, ainsi que des racines de lotus et de préparations de champignons. Rogan Josh est un plat populaire Kashmiri, qui, avec de nombreuses variétés de cuisines mouton sont le style typique de la cuisine Mughlai non-végétariens héréditaire des musulmans. Les cuisines du Nord commencent à Punjab et ses gâteaux de blé farcies appelé paranthas, tandoori rotis et naan. De plus célèbres sont ses impulsions préparation dal makhani, plat de légumes sarson ka Saag avec Makkai ki roti ou pains aplatis à base de farine de maïs, et paneer ou des plats de fromage cottage indiennes.
Le désert de l'Ouest et les zones arides du Rajasthan compenser le manque de fruits et légumes frais avec cuisines à base de céréales comme daal-bati, makki dhoklas et rotis fabriqués à partir de jowar (sorgham), bajra (mil), et Makkai (maïs) farines . Les cuisines Gujarati sont connus pour avoir l'
A l'intérieur un petit restaurant de quartier
ingrédients sucrés dans leurs plats, tandis que l'Andhra Pradesh nourriture est tout chili chaud, bien connu pour ses biryani et kababs, et le curry épicé indien est une spécialité sud de l'Inde qui est connue dans le monde entier. Les Etats côtiers du Kerala et du Bengale occidental se vanter de nombreuses préparations de poissons, alors que Uttar Pradesh et ses environs présentent les cuisines Awadhi, Garhwali et Kumaoni, et est à l'origine des snacks indiens populaires comme kachori, samosa, et pakora.
La cuisine Assamais nord-est se distingue par son utilisation minimale des épices, et le repas traditionnel se compose essentiellement de plats Khar et tenga. La cuisine de l'Orissa utilise un mélange d'ingrédients locaux, y compris le cumin et de moutarde appelé Panch phutana, tandis que Goa affiche son influence portugaise avec des plats comme le vindaloo, canard baffed et sorpotel. Le fameux masala dosa provient de la cuisine Udupi du Karnataka, et ainsi de faire des bonbons appétissants comme Mysore pak. Le riz du Kerala avec Idili et Sambhar de tapioca, Tamil Nadu avec une teinte de tamarin pour aigreur, puran politiques du Maharashtra, et Bai de Mizoram, ajouter à la diversité des cuisines végétariennes indiennes, alors que le Jadoh de Meghalaya, et Mughlai du nord de l'Inde et des plats tandoori scintiller la non- la nourriture végétarienne de l'Inde.
La cuisine indienne est également caractérisé par une gamme de préparations variées goût induisant mangé avec le plat principal, comme achards ou des cornichons, sauces et chutneys connu comme. Parmi les boissons, du thé ou du chai est le favori dans le nord de l'Inde, tandis que dans la population sud préfèrent le café filtré. En résumé, nous pouvons dire que la cuisine végétarienne de base de l'Inde se compose de dal (lentilles), roti (pain), sabzi (légumes), et chawal (riz).
