Afrique Aliments et boissons

Cuisine africaine est le terme fourre-tout pour toutes les cuisines d'Afrique. Avec des centaines de différents groupes culturels et les traditions culinaires multiples, il est impossible d'isoler une forme particulière de la cuisine et de l'appeler africain. Il est, cependant, un accent est mis sur l'utilisation des fruits disponibles localement, les légumes, les céréales et les produits laitiers.

Les différentes cuisines du continent peuvent être divisés en zones géographiques. La cuisine de l'Afrique orientale se concentrer sur les céréales et les légumes, la viande rarement consommée. Le maïs est l'ingrédient principal dans ugali qui est le plat national de la Tanzanie. En Ouganda, l'un des plats les plus populaires est matoke, un plat de bananes vertes cuites à la vapeur. Le jus de grenade est largement consommé en Afrique de l'Est.

Cuisine Afrique centrale comprend des ingrédients tels que le manioc et les bananes plantains. Ragoût d'épinards, le ragoût d'arachide et bambara qui est une bouillie comme plat de beurre d'arachide, le riz et le sucre, sont très populaires. Le gibier comme le singe, le phacochère et le crocodile sont des sources communes de protéines.

La Corne de l'Afrique est le foyer de la cuisine éthiopienne de plus en plus populaire. Chefs célèbres tels que Marcus Samuelsson ont contribué à faire la cuisine éthiopienne en Amérique du Nord, et des plats traditionnels tels que maintenant wat, qui est un ragoût épais, et l'injera, une galette au levain, sont monnaie courante.

Cuisine Afrique australe est un melting pot de cuisines africaines et influences européennes et asiatiques. Un plat traditionnel est Potjiekos, un ragoût qui est un ragoût de viande et de légumes cuits dans un pot en fonte suspendue sur des charbons. La bière a toujours été omniprésent dans la cuisine sud-africaine, mais Mageu est une boisson populaire non-alcoolisée qui est faite à partir mealie pap qui a été fermenté. Boboti est le plat national, à base de viande épicée au four avec une garniture à base d'œufs. Bien sûr, l'Afrique du Sud est aussi largement connue pour ses exportations de vins et vignobles de renommée mondiale.

Cuisine Afrique de l'Ouest est fortement tributaire des amidons et des épices aromatiques, bien que les piments et les tomates sont aussi largement consommés. Le couscous est populaire, il est foufou, une pâte épaisse à base de broyage légumes féculents ou céréales. Riz Jollof est très populaire, un plat y compris le riz, les tomates et les épices. Eau, vin de palme et la bière de mil sont des boissons courantes.

La cuisine de l'Afrique du Nord est influencé par la Méditerranée. ragoûts de viande préparés dans des urnes sont très populaires dans plusieurs pays, et en Egypte koshari, un plat de pâtes, les lentilles et le riz est considéré comme le plat national. Aussi populaire est l'Egypte est medames ful, un plat de fèves en purée. Fait intéressant, falafel provient en Egypte.

Cuisine africaine est aussi variée que le continent lui-même. Une tournée culinaire de l'Afrique implique une myriade épices exotiques, des viandes de gibier, les féculents, céréales anciennes et des boissons fermentées. Techniques de cuisson culturelles ont été conservés pendant des milliers d'années et alors que la cuisine africaine a été influencée dans une faible mesure par le monde extérieur, il reste à peu près comme il le fait depuis le début des temps.