La revitalización del centro de Delray Beach , Florida, comenzó hace más de una década y este pueblo junto a la playa se ha mostrado un crecimiento continuo en la zona. Esa reputación ha sido suficiente para atraer a algunos de los principales chefs de la ciudad, que está recibiendo una reputación por su buena comida. La ciudad se esfuerza en ser conocido por su creatividad y que se extiende hasta los restaurantes.
Dos de los restaurantes que han llevado a que el movimiento es a la derecha en el comienzo de la ciudad - Tryst y 32 Oriente.
Tryst y 32 Oriente están justo al lado de la otra y tienen el mismo propietario, pero tienen diferentes chefs, diferentes decoraciones y diferentes alimentos. Lo que sí tienen en común es la filosofía de los dos chefs para ofrecer comida fresca que es lo más local posible. La camaradería dos comparten con un poco de competencia, a pesar de que no es necesario que ya que ambos restaurantes tienen un atractivo único.
Cuando la cabeza del centro que llegará a Tryst primero. Disfrute de la decoración artística, donde las sillas y mesas son tan interesantes como las pinturas en la pared. Executive Chef Julien chicharrones le gusta mezclar sabores, como las costillas de cristal que combinan una salsa picante con una col crujiente, completando el dulce y amargo. Él hace su propio tocino, salchicha y jamón de pato, y la carne que no comprar es muy exigente. Tome su cordero australiano balsámico, por ejemplo. Comienza con el más tierno de la carne y luego lo pone en una cama de puré de papa con ensalada cherry y rúcula. La placa se cubre a continuación, en una reducción de vino balsámico y rojo.
Chef Julien Greaves, no es nuevo en la zona y ha hecho algunos lazos que contar, "He trabajado en el área de Delray durante más de 20 años", dice. "He desarrollado relaciones con los agricultores y pescadores. Tengo un pequeño congelador y unas latas en la parte posterior. I pedir comida seis días a la semana. "Todo parece funcionar en un ambiente que combina el pub local y restaurante europeo.
Al caminar dos puertas en la Avenida Atlántico hasta 32 East , escuchará una actitud similar de chef ejecutivo Nick Morfogen, para quien ha trabajado chicharrones. Este restaurante es mucho más clásico y más tranquilo, incluso con la iluminación atenuada. La carta de vinos es enorme y se puede encontrar desde 25 hasta 30 ofrendas (según la temporada) por copa. El menú va desde pizza hasta prime bistec, pero el ambiente es sin duda más adecuado para este último. Chef Morfogen está orgulloso del nivel de su comida, especialmente el pescado, que dice que es "la mejor oferta
en la avenida. "Él tiene su propio pescador captura sólo para él cada día.
Cuando se les pide que comparen su restaurante con el de al lado, Nick Morfogen, se complementa con su vecino, pero reconoce que "esto es mucho menos de un pub gastronómico con un diferente nivel de preparación." Mientras que usted puede llegar a 32 Oriente para la perfectamente preparado pescado fresco y filete mignon tierno, encajonado entre el tocino casero y Portobello, incluso se puede ver los detalles de la preparación de los aperitivos. Prosciutto envolvió melocotones servido con higos rellenos de queso de cabra son un favorito de la temporada. La bruschetta con setas morel se conoce como
"Descomprimido carbonara" porque es carnoso y ricos, sin la pasta.
Los menús, tanto Tryst y 32 cambio Oriente con la temporada ya que los chefs, tanto como para hacer uso de los productos disponibles, pero lo que tengas, ya sea en restaurantes, se preparan para ser impresionado.
Por Marcia Frost
