Por Harleena Singh
Hacer roti anterior horno tandoori
Hay un dicho que se produce un cambio drástico, cada cien millas que viaja en la India. Esto incluye no sólo la diversidad de culturas, tradiciones, rituales, vestidos, idiomas, dialectos, sino también los alimentos que la gente come. El país que es enorme en tamaño, con un rico patrimonio cultural que tiene miles de años de antigüedad, y después de haber asimilado los extractos de otras civilizaciones en el mismo, es el hogar de una gran variedad de deliciosos manjares culinarios.
No importa de qué parte del país, la comida india es predominantemente especias a base. A pesar de que los ingredientes de los alimentos varían dependiendo de los factores físicos y ambientales de un lugar, las cocinas de la India llevan la esencia de una dieta nutricional completa y equilibrada. Mientras que el norte de India adopta una dieta básica de trigo integral pasteles basados en harina como roti o chapatis, la parte sur de la India disfruta principalmente las preparaciones de arroz en su rutina de cada día, y las zonas costeras celebrar con platos de pescado.
La comida india es sobre todo servido en un thali, que es una placa de metal, un plato hecho por unirse a las hojas pequeñas, o una hoja de plátano grande. Cuencos pequeños
El roti es presionado contra la pared interior del horno tandoori
se utilizan que contienen el dal o legumbres, y sabzi o preparados vegetales. En el norte de la India, el curso alimentos termina con un lassi dulce o salada, que es una bebida de suero de leche hecha por agitación de la cuajada. Otros cursos regionales de alimentos también culminan con un curso dulce y famoso de ellos son el jalebis y kheer del norte, payasam del sur, dulces de leche del este, y el paan imperecedero hecho de la hoja de betel, que es famoso en todo .
A nivel regional, casi todos los estados tiene su propia cocina existentes de una variedad de platos. Cachemira presenta una influencia asiática y persa centro de mezclado en los estilos de comida de Kashmiri hindúes y budistas. Sus preparaciones de vegetales de hojas verdes llamados suplementos Saag el plato principal de arroz, junto con la raíz de loto y las preparaciones de hongos. Rogan josh es un popular plato de Cachemira, que junto con muchas variedades de platos de cordero son el típico estilo mogol de la cocina vegetariana no heredada de los musulmanes. Las cocinas del norte comienzan con Punjab y sus pasteles de trigo rellenas llamada paranthas, tandoori roti y el naan. También famoso son sus impulsos preparación dal Makhani, plato de verduras Sarson ka Masala con Makkai ki roti o panes aplanados hechos de harina de maíz y paneer o platos de queso cottage indios.
El desierto occidental y las zonas áridas de Rajasthan compensar la falta de frutas y verduras frescas con platos a base de cereales como Daal-bati, makki dhoklas y roti hechos de jowar (sorgham), bajra (mijo), y harinas Makkai (maíz) . Las cocinas Gujarati se sabe que tienen la
Dentro de un pequeño restaurante de barrio
ingredientes dulces en sus platos, mientras que el Andhra Pradesh comida es chile-caliente, bien conocida por sus Biryani y kebab, y el curry picante de la India es una especialidad del sur de India que es conocida mundialmente. Los estados costeros de Kerala y Bengala Occidental se jactan de numerosas preparaciones de pescado, mientras Uttar Pradesh y sus alrededores presentan los platos Awadhi, Garhwali y Kumaoni, y es el origen de los bocados indios populares como kachori, samosa y pakora.
La cocina Assamese noreste difiere por su mínimo uso de las especias y la comida tradicional se compone principalmente de khar y del tenga platos. La cocina de Orissa utiliza una mezcla de ingredientes locales, como el comino y la mostaza llamada panch phutana, mientras Goa hace alarde de su influencia portuguesa con platos como el vindaloo, pato baffed y sorpotel. El famoso masala dosa se origina en la cocina de Udupi Karnataka, y también lo hacen los dulces sabrosos como Mysore pak. De arroz de Kerala con Idili tapioca, Tamil de Nadu y Sambhar con un tinte de tamarindo de acidez, de Maharashtra puran poli, y Bai de Mizoram, añadir a la diversidad de las cocinas vegetarianas indias, mientras que Jadoh de Meghalaya y mogol de la India del norte y platos tandoori Scintillate la no- comida vegetariana de la India.
Comida de la India también se caracteriza por una serie de variadas preparaciones gusto de inducción consumen junto con el plato principal, como achars o encurtidos y salsas conoce como chutneys. Entre las bebidas, el té o chai es el favorito en el norte de la India, mientras que en los pueblos del sur prefieren café filtrado. Resumiendo, podemos decir que la cocina vegetariana básica de la India se compone de dal (lentejas), roti (pan), sabzi (verduras) y chawal (arroz).
