África Alimentación y bebidas

Cocina africana es el término comodín para todas las cocinas de África. Con cientos de diferentes grupos culturales y tradiciones de cocina innumerables, es imposible aislar una forma particular de la cocina y lo llaman africano. Hay, sin embargo, el énfasis está en el uso de frutas disponibles en la localidad, verduras, cereales y productos lácteos.

Las diferentes cocinas del continente se pueden dividir en áreas geográficas. La cocina del este de África se centran en granos y verduras, con carne rara vez se consume. El maíz es el ingrediente principal en ugali, que es el plato nacional de Tanzania. En Uganda, uno de los platos más populares es matoke, un plato de plátanos verdes al vapor. El jugo de granada es ampliamente consumido en el este de África.

Cocina Centroafricana incluye ingredientes como la yuca y el plátano. Guiso de espinacas, estofado de maní y bambara, que es una papilla como plato de mantequilla de maní, el arroz y el azúcar, son muy populares. Carnes de caza como el mono, el jabalí y el cocodrilo son fuentes comunes de proteínas.

El Cuerno de África es el hogar de la cocina cada vez más popular de Etiopía. Chefs famosos como Marcus Samuelsson han ayudado a traer la cocina etíope a América del Norte, y los platos ya tradicionales como wat, que es un guiso espeso y injera, un pan plano de masa fermentada, son comunes.

Cocina del África Meridional es un crisol de cocinas africanas con influencias europeas y asiáticas. Un plato tradicional es potjiekos, un guiso que es un guiso de carne y verduras cocidas en una olla de hierro fundido suspendido sobre brasas. La cerveza ha sido tradicionalmente omnipresente en la cocina sudafricana, aunque mageu es una bebida sin alcohol muy popular que se hace de mealie pap que ha sido fermentado. Boboti es el plato nacional, hecha con carne al horno con especias con un relleno a base de huevo. Por supuesto, Sudáfrica es también ampliamente conocido por sus exportaciones de vinos y bodegas de fama mundial.

Cocina africana occidental depende en gran medida de los almidones y las especias aromáticas, aunque los chiles y los tomates también son ampliamente consumidos. El cuscús es muy popular, por lo que es fufu, una pasta espesa hecha de moler vegetales con almidón o granos. Arroz Jollof es muy popular, un plato como el arroz, los tomates y las especias. Agua, vino de palma y la cerveza de mijo son bebidas comunes.

La cocina del norte de África se ve influenciada por el Mediterráneo. Guisos de carne preparada en urnas son populares en varios países, y en Egipto koshari, un plato de pasta, lentejas y arroz es considerado como el plato nacional. También popular es Egipto medames ful, un plato de puré de habas. Curiosamente, falafel se origina en Egipto.

Cocina africana es tan variada como el propio continente. Un viaje culinario de África implica innumerables especias exóticas, carnes de caza, almidones, granos antiguos y bebidas fermentadas. Técnicas de cocción cultural se han conservado durante miles de años y mientras cocina africana ha influido en un grado pequeño por el mundo exterior, sigue siendo muy parecida a como lo ha hecho desde el principio de los tiempos.